我其實是很怕到戲院看劇情片的，如果片子很爛，我會悶的發瘋；如果片子很感人，我會淚如雨下，甚是尷尬，不過，有些好電影一定要到戲院欣賞，因為我實在等不及出碟才看。近期看的兩齣電影《尋找他媽......的故事(Transamerica)》及《千里走單騎》也是好電影，兩片都是說父子情，背景和表達手法都十分不同，不過同樣叫看的人動容。

像他這種舊時代的男人，通常都是行動派，為了自己的目標執拗地往前，哪怕人家誤會他。不過，這種蠻勁令人心服，連跟他雞同鴨講的中國人也為之動容，願意助他一臂之力。他那個強忍眼淚、凝望遠方的神情令我深受感動，不禁哭了（哭了好幾次呢）。

除了高倉健外，其他角色也演得非常出色．．．．．．應該說他們做回自己，我很喜歡張藝謀鏡頭下的中國人，他們的「人情味」很濃，純真、熱心，非常可愛， 為了一個異國的陌生人，整個村子竟然聚在一起，開一個一眼看不完的流水宴；即使是在監獄中的犯人看來也十分善良，會為了幾張照片而哭泣。我並不覺得張藝謀 是在誇大中國人的好，而是將我們善良、無私的一面拍出來（近年老是看到有關中國人貪污、偷渡、賣翻版的新聞，似乎已忘了也有好事會發生）。我特別喜歡和高 倉健演對手戲的小男孩，可惜他的戲份太少了。

張藝謀挑雲南的儺戲「千里走單騎」，有多重的意義。一是儺戲是要戴着傳統的木製面具和戲服來演，演的人在面具背後有什麼表情，也不為人知，就像高田老人雖 然有一張口，可是從來也沒有跟別人分享心中所想一樣；二是「千里走單騎」這劇目，是出自《三國演義》二十七回《美髯公千里走單騎　漢壽侯五關斬六將》。關 公為了落難的義兄劉備，竟然冒着性命危險，放棄功名利祿，離開曹營，帶着兩位嫂子回到劉備身邊。這個故事使關公成為中國歷史上最有義氣和勇氣的英雄同。同 樣地，高田為了病重的兒子，隻身到一個他完全不了解的地方，還為了只有一面之緣的儺戲演員李加民跑到山區內找其私生子，間相接誤了回國的時間，令他見不到 兒子的最後一面。我們為了完成心中所想，只得咬緊牙關幹下去，儘管過程有很多悔恨和辛酸。


《千》一片讓我想到自己和家人的關係。我的父親和高田老人也挺像的，我知道他很疼我和弟弟，不過他不會說出來，只會用行動表示，給我們最好的、原諒我們犯 的錯，雖然我心裡明白，不過有時還是會覺得有所欠缺。有一段時期，我正經歷人生的低潮，萬念俱灰，終於憋不住和父親說出心裡的感受，他聽完我激動的說詞， 拿下眼鏡，抹了抹眼淚，說：「我一直忙於工作，沒有時間和他們溝通，覺得很對不起你們。」這是我第一次看見父親哭，我很恨自己，父親為了我們已鞠躬盡瘁 了，為什麼還要求這麼多呢，為什麼我長這麼大了，仍不能令父親因我而驕傲呢？

現在回看前事，倒還慶幸當時有把內心感受說清楚，如果我也像高田的兒子一樣，到死前才明白這個道理，那還有什麼用呢？

1. I swam 25 laps in an hour yesterday. (free style 16 laps + breast stroke 9 laps)

2. I swam 32 laps in an hour today. (free style 24 laps + breast stroke 8 laps) I rode my bike to the swimming pool and back home. It was like Triathlon.

Goal adjustment:
first stage: 40 laps in an hour (free style:breast stroke=1:1) [now to end of April]
second stage: 50 laps in an hour (free style:breast stroke=1:1) [May]
third stage: 50 laps in an hour (free style:breast stroke=2:1) [June]
fourth stage: 50 laps in an hour (free style:breast stroke=4:1) [August~]

If I want to achieve this goal, I cannot rest at the pool side after swimming a lap. That's why I set up different stages. Swimming with free style is quite exhausting. My new strategy is to swim one free style and then one breast stroke. And then I'll swim more laps with free style when my physical strength is better.

p.s. Sun has tanned (brunt) my face.

I don't know why my blog is always in trouble.

I'll try to fix it ASAP...

Actually I have set up a new blog (http://eugenialo.com/blog). I've imported all the passages in this blog to it. Please feel free to visit.

Eugenia Lo

The teaching syllabus in secondary school nowadays is very different form my time. More resources are put in general education. Schools are allowed to design custom-made courses according to the students’ interests and abilities. The transfer of knowledge is no longer based on text books only.

I was invited to give a speech about my life as a reporter for 90 F.6 students of Wa Ying College, my mother school. It was an easy task because I just needed to tell them what I felt and what I saw in the industry.

Everything I said was based on the reality. I started by telling the students my daily routine.

A Day’s Work (roughly)

0000 receive assignments for next day

1400 start working (at least 2 assignments a day, such as press conferences, panel meetings, interviews etc.)

1730 back to office (discuss news angle with boss, decide what to write, how much to write, call for respond/opinion, search for supplementary information); if there is time, think of new stories, call for interview and write follow stories etc.

2300 off

I also designed an activity for the students. I stole the real assignment sheets from my company and asked the students to be the bosses of the local news desk. They have to plan a day’s work during MC6 (to distribute work for everyone including themselves). It was a very interesting game because there were 3 pages of assignments; the students had to decide which an assignment was worth doing and which was not under limited resource.

Here are some hints for the students:

Reporters (specialize in different aspects) work under them

1. Security (1 senior + 1 junior)

2. Health issue (1 senior + 2 juniors)

3. Environmental (2 juniors)

4. Welfare (1 senior)

5. Housing (1 senior + 1 junior)

6. Tourism (1 junior)

7. Part-time (3) total: 14 reporters

Tips

1. The starting time of each assignment

2. Estimate how long the assignment would take

3. What to do and what not to do

4. The MC6 conference

I never expected the students to finish the task. The game was just an inspiration. It was very important for them to know every decision they made as bosses would be printed in newspaper the next day. First, it is essential to plan ahead, is there anything that can be done ahead (e.g. research/interview) before the news event? Second, a good boss should consider every possible factor when they assign work, such as each colleague’s strengths and weaknesses, sufficient back up in office, a good contingency plan etc. Third, during the hard day’s work, have you covered all angles and report different point of view?

Sadly, most bosses won’t keep these basics in minds.

Be a smart reader

The second part of my talk concerns the students themselves. I list four major problems a reporter face.

1. Too much information, too little space.

2. False information (including typing mistakes, false figures, the reporter misinterpreted the information; the editor misunderstood what the reporter meant).

3. Incomplete information.

4. Stand of the company (self-censorship).

It is clear that there is no way the reader can see the true picture from reading the newspaper. I used a recent example to explain how serious the problems are. A popular newspaper starts a new section about supermarkets. The reporters use a full page to compare prices, product qualities and pin point what’s the readers’ should buy. It seems that the new section is good for the consumers, but is it? If we take a deeper look, it is not hard to discover that the reporters have a specific target, i.e. the supermarkets that do not advertise in their newspaper. They would every possible mean to download these supermarkets until the supermarket finally give up and advertise in the newspaper.

If you just read, but not digest what you read. You can be easily fooled.

What can we do? Here are some useful tips:

1. Read at least 2 newspapers everyday (at least read the news section from both papers).

2. Choose the newspaper carefully.

3. Don’t believe everything you read, think more.

4. Discuss the topics you are interested with friends, parents.

5. Read the editorial and forums in papers as well.

I ended my talk by quoting Bob Woodward, a famous US journalist’s line, "Ultimately, I think journalism gets measured by the quality of information it presents, not the drama or the pyrotechnics associated with us but whether it is good news -- quality information that defines who somebody is."

So true. But the reality in Hong Kong is quite the reverse. What a shame.

我最近和韜韜非常有緣，有緣得有點令人吃驚。

話說上上星期六不知發了甚麼瘋，竟然答應了聖莊五個文化狂人到由大埔翻山越嶺到元朗吃飯，由於我來得太遲，到達時他們已吃得杯盤狼藉，而且店內冷氣太強，留給我的魚腸已凍結成一團肥膏，我惟有再點新菜。在我正在吃豬油撈飯，聽着新食神李國寶「ｂｏｂｏ」和其女助手藍妹在學韜韜的腔調時，真正的韜韜出現了！我們當然不會放過合照的機會，現在已貴為AO大人的楊小姐竟然儀態盡失，拉着韜韜尖叫：「我是你的ｆａｎｓ！有追看你的節目哦！」連見慣大場面的韜韜也有點不好意思。

瘋在美食之旅當然不會就此完結，我們抱着肚子到馳名港九的Ｂ仔涼粉吃Ｂ仔涼粉，大家都覺得見面不如聞名，也罷，我們在朝聖而已。

話說回來，在大榮華的一餐，每人盛惠九十元，帳單還付上酒樓停業裝修的通告，我當時心想這倥值得一寫，便之將之轉告老闆，讓他寫篇趣聞，豈料讀者反應熱烈，他便打蛇隨棍上，着我多寫一個專訪。當時我心裡挺納悶的，因為隨了那篇趣聞外，我們報紙還剛出了另外一個韜韜的訪問，不過老闆說的就是真理，惟有照做。

其實我是很喜歡做這種專訪的，起碼不是在揭人瘡疤或找碴，可以寫一下好人好事。不過我不喜歡稿子被改得體無完膚，也不喜歡老闆叫韜韜做「肥韜」，很沒禮貌，畢竟我是懷着尊敬的心情來寫稿的嘛！所以，我在這裡附上原稿，讓大家看看。

二之一



元朗大榮華酒樓是本港的最著名的圍村菜館，雖然位置偏遠，可是每天仍客似雲來，不少食客為了一嚐美食，不惜提早幾小時到酒樓排隊等位。主理酒樓的「食神」梁文韜表示，大榮華的成功，主要是因為一套獨特的經營哲學－－以客為本，不時不食。

大榮華酒樓董事經理梁文韜被譽為「食神」，再普通的材料在他手上也會變成佳餚美食，原來他也是一個出色的實業家，管理酒樓也有板有眼，而且更身體力行，即使工作多忙，也堅持到街市親自挑選時令食材，因為圍村菜的特色是「不時不食，不鮮不食」。

「法國餐廳沒有固定餐牌，大廚每天到街市挑最新鮮的材料，才想當天的菜式。」「韜韜」也和法國大廚一樣，每個月也會替大榮華想出二十個新菜式，主要是以時令食材配不同的醬料，在有限的資源中，創出無限新意。所謂「靈感源自生活」，「韜韜」覺得想新菜式毫無難度，「二十個新菜式看似很多，可是一個月有三十日，一個菜可想一日幾，時間多得很。」

「韜韜」近年忙於拍電視、寫書和參與慈善活動，不過這些只是「兼職」，他還是最重視大榮華，每個月除了出埠那三五天，其餘時間都會在酒樓親自督軍，並與食客和員工交流，改善服務，所以大家如果想見到「韜韜」的盧山真面目，不妨在晚市光顧大榮華。不過，由於食客眾多，晚市會由下午五時開始，如果要訂位，就要提早二至三星期。

翻查資料，大榮華酒樓的曝光率非常高，因為不少達官貴人都喜歡在此設宴，請客人品嚐一頓道地的圍村菜，不過，「韜韜」卻表示，大榮華不是「富貴飯堂」，而是為一般市民而設，「大榮華開業多年，經營方針也隨時代改變。以前酒樓以辦酒席為主，元朗人動輒就設百圍大宴，不過現時經濟轉型，我們便專做晚飯小菜。」

現在食客上館子吃飯，不再是為了品嚐飽參翅肚等貴價菜，而是為了和家人聚會，希望以實惠的價錢渡過開心的一晚，大榮華便看準這點，挑戰新鮮當做的食材，做出便宜又美味的菜。「韜韜」又打趣說：「涼瓜、牛肉這些家常菜材料，怎能賣得太貴？」

為了進一步推廣圍村菜，大榮華酒樓將會衝出元朗，在九龍灣其士大廈開分店，全店萬餘呎，可以延開四十圍，而且設有專櫃出售手打麵、月餅、子及其他時令食品，預計最快會在二個月後開業；而元朗的本鋪亦會在五月一日至六月九日停業裝修，「韜韜」表示，兩間大榮華的新裝潢會突出圍村的特色，不過菜價錢依舊，不會坐地起價。

「韜韜」又指出，開分店是一個慎重的決定，「開分店很容易，不過要維持食物質素卻很難，酒樓不是工廠，不是有機器就可以運作，也要靠員工的努力。」他指出，新店會由舊人帶領新人，希望把元朗大榮華的特色完全帶到九龍灣。

二之二

梁文韜「韜韜」在搞酒樓搞得有聲有色，近年他更開拓事業的新一頁，接拍飲食節目和寫書，又組織美食團，帶團友吃盡各國美食，大受港人歡迎。

梁文韜主持的飲食節目《日日有食神》的收視是同類節目之冠，雖然現在已經播放完畢，但仍深受觀眾喜愛，不過，韜韜表示，暫時未有打算開拍最新一輯節目，更謙稱自己已經「江郎才盡」。一般來說，每一輯節目大約要介紹三十至四十個菜式，飲食節目的主持人都只是直念導演提供的講稿，但韜韜卻是例外，由資料搜集到對白也是「一腳踢」，令節目甚具個人特色，容易吸引觀眾。

近年，韜韜更將食譜輯錄成書，原來他是不想讀者成為「老襯」，不懂得如何「挑食」，「現在出食譜不同從前，只寫出烹調方法是不夠的，還要點出菜式的特色及其背後的故事，因此很考作者的功夫，少一點閱歷及知識也不能勝任。」

跟韜韜談起「食」，當然是滔滔不絕，原來他十分喜歡外遊以增加煮食靈感。他所創的「奶王馬拉糕」深受好評，也是因為他在海外的經歷所賜，「我曾在加拿大當廚師四年，學會了西式的烹調方法，『奶王馬拉糕』便仿傚了西式蛋糕的製法，不用豬油，而用蛋白，因此吃起來才會鬆軟滑溜。」

為了和他的擁躉分享「邊吃邊遊」的樂趣，韜韜也會定期組織美食團，他更會在復活節出發的日本團大顯身手，親自在當地為團友烹調吞拿魚大餐。據提供行程的旅行社表示，市民反應非常熱烈，該團一早便已爆滿。

韜韜入廚多年，創作過不少拿手小菜，在行內行外都備受尊敬，不過他卻沒有收任何入室弟子，日後承繼他的衣缽，原來他是怕有一天會和徒弟反目，「人是感情的動物，要是日後有齟齬，反目成仇怎麼辦？」雖然如此，韜韜經常也有提攜後輩，有很多曾在他手下工作的人，現在已成為獨當一面的大師傅了，「我很喜歡和其他討論煮食的心得，只有不吝嗇自己所有的，材能便中國的飲食文化延續下去。」

雖然韜韜沒有收弟子，最近卻「收靚」，與慈善機構合作，訓練一些雙失青年為廚師。「我十分明白失學的苦處，所以我會盡量協助這些年青人。」他更將出書和旅行團等收益，捐給不同的慈善機構，希望可以給予年青人一個機會。

韜韜工作繁忙，他的朋友經常為他擔心，勸他要多休息，不過他直言十分享受現在的生活，從沒想過退休，「我又不是甚麼大人物，而且心境還十分年青，一點也不老！」

我很喜歡看時裝雜誌，因為我經常塗鴉，所以保持流行觸覺是很重要的。雖然我對潮流有研究，但卻完全不會化妝和打扮，原因是我的錢和時間都花在別的地方上，而且我即使化了妝，也不見得會變得好看，還是不要太勉強。

不過，我並不討厭那些很會打扮自己的人，因為我們只是有著不同的嗜好而已。我早前有機會採訪一位精於此道的女士，她就是國泰航空公司制服及儀容標準助理經理林愛華。這位女士非常優雅，言談中充滿對「扮靚」的熱愛。

生於新加坡的林愛華，自幼便十分會打扮，不過她的「扮靚」事業也非一帆風順，「最初母親把我送進英國的護士學校，不過我很怕看到屍體，畢竟我較喜歡以活人為工作對象嘛！」於是她瞞著母親，轉讀美容，終於找到自己的事業目標。六十年代末在倫敦修讀髮型課程，七二年加入國泰航空任職空姐，兩年後更協助公司成立「儀表訓練中心」，為艙務員提供儀容、禮儀及機艙服務的培訓課程，又為公司的前線員工制訂儀容標準，務求令他們以最好的一面示人，可以說，國泰的所有空姐和空中少爺也是她的「徒弟」。

林愛華現在已不再親自任教，仍不時會對空姐來個「突擊檢查」，她打趣地說：「空姐見到我都會掉頭走，說一次不聽，兩次不聽，到第三次她會覺得我煩。」她又笑說，一眾愛美的空姐們總是不肯「聽教」，老是挑戰公司的規定，塗上不合規格的化妝品。不過，這些女孩子還是對林愛華非常敬重，每當有新化妝品推出，她們便會通知林愛華，順便問她可不可以用。

林愛華還即席為記者示範化妝技巧，原來化妝是由洗臉開始，也由洗瞼結束（當中過程頗長，在此表過不提），而且要注意很多細節，每一步也不可出錯，不然就會弄壞皮膚。她一再提醒我們打扮和護膚的重要性，因此得體的儀容可能會為我們覓得愛人呢！

一眾在場的女記者完全被林愛華迷倒了，圍着她問長問短，把工作置之不理，而林也非常樂意解答她們的問題（不過卻苦煞了男行家，他有如吃了十隻苦蟲般，有說不出的委屈）。

「其實髮網是很好用的，你們看．．．．．．（示範中，很快便把一位長髮女孩的頭髮綁好）」

「哎呀！完全看不到髮網呀！我以為一定伯會很老土的！」

「不是的，因為髮網很幼，配合頭髮的顏色，不會被看到」

「（眾女尖叫）真是太神奇了！」

「我這裡有很多髮網，送你們吧！」

一眾女子不顧儀態地搶，連頭髮比我短的女行家也拿了幾個，果然是女人。

我心裡是由衷地佩服及羨慕林愛華，因為她能夠把工作和興趣融合，對她來說，把別人變漂亮就是她的使命，所以她看到的都是在進步的人，她的世界永遠充滿歡笑和滿足，我想這就是她保持年輕的秘訣吧！（其實林愛華很爽快地把她的年齡告訴了我們，但國泰的公關大員卻千丁萬囑我們不要寫出來，不過我可以告訴你們，林愛華的樣子比真實年齡年輕多了）

最新出版的美國《美國醫學協會期刊》中刊載了一個研究，指出減少攝取卡路里或可延長壽命，因為嚴格控制攝取卡路量的飲食習慣，可以減少對DNA造成的損害，從而延年益壽。

美國國家老化研究中心撥款一千二百四十萬美元，資助路易斯安娜州立大學的潘寧頓生物醫學研究中心進行上述研究。

第一階段的測試共有四十八名健康但略胖的男女參加，他們被分成四組：控制組保持日常飲食習慣；節食組把卡路里攝取量減少兩成半；節食和運動組把卡路里攝取量減少一成半，並且每星期內有五天會增加百成之十二點五的運動量；流質食物組則攝取最少卡路量，在首三個月只會進食流質食物，每天攝取八百九十卡路里．隨後亦會繼續節食。

經個六個月的測試後，控制組的參加者體重減輕了百分之一，節食組及節食和運動組的參加者減少了約一成的體重，流質食物組的參加者則減少近一成四的重量。此外，三組節食的參加者的胰島素水平均亦下降了，節食組和節食及運動組的參加者的體溫亦稍微下降，不過控制組及流質食物組的體溫則沒有改變。血液測試亦發現，三組節食的參加者體內，DNA較少出現跟老化有關的損害。

研究報告的作者拉武欣說：「現時已有很多證據，顯示限制卡路里攝取量，能延長部份動物的壽命，但仍未有任何證據顯示這理論可應用在人類身上。另外DNA耗損或跟癌症及其他老化所帶來的疾病有關，目前並未知道測試中的少量DNA耗損會否影響參加者的患病風險。」 拉武欣表示，多項研究均顯示，體溫及胰島素水平偏低的動物和人類會較長壽。

　　我近一年來甚少做運動，雖然沒有長胖，但總覺得身體非常不健康，所以由今天起，我會恢復每天運動一小時，為了證明我的決心，昨晚更特地在十一時就寢，今早一早起來吃早餐才到公眾泳池游泳。陽光很好，水一點也不冷，很舒服哦。我本來打算游在一小時內以捷泳游二十五個來回合（即是１２５０米），不過當我跳下水就知道不可能了，因為我以從前的標準來衡量，顯然是太高估現在的自己了，所以我改變策略，今天先游十個來回，以後才慢慢增加，預計一個月後可以游二十個來回。另外我也覺得捷泳的消耗性太高，所以當我累的時候就會游蛙式，回回氣。

　　另外，正如大定在上文中看到，減少吸收卡路里不但可以減肥，也有利身體健康，所以我也要進行「向零食說再見計劃」，不再自己花錢買零食，即使是別人請客，我也只會淺嚐即止。

　　各位朋友，請成為我的監察員，鞭策我努力！

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